Arroz integral con pollo thai

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Ahora que tenemos tiempo para cocinar es el momento perfecto para probar recetas y sabores nuevos. Como este plato de arroz integral con pollo thai que os enseñamos a preparar paso a paso. Te sorprenderá el toque que le da el jengibre y la cremosidad de la leche de coco, solo tienes que dejar marinar un poco el pollo para conseguir un sabor espectacular. ¿Te animas a prepararlo? Pues apunta que solo necesitas estos ingredientes:

 

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Ingredientes

Preparación

PARA UNA PERSONA   2 solomillitos de pollo   Para marinarlo:   2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen    1 cucharada sopera de ajo en polvo    El zumo de media lima    1/4 cebolla morada    1/4 pimiento rojo   1 trocito de jengibre    1 vaso de leche de coco    1 cucharadita bien colmada de curry    1 cucharada sopera de aceite de oliva    1 gajo de lima   1 plato hondo raso de arroz integral cocido

Marinar los solomillitos de pollo mezclándolos con sus ingredientes en un bol.  Cocinar los solomillitos de pollo a la plancha. En la misma sartén, añadir el aceite de oliva junto con el jengibre rallado y cocinar a fuego medio.  Cuando el jengibre empiece a “bailar” añadir el pimiento picado muy fino. Cocinar durante 10 minutos.  En este momento, añadir la leche de coco y el curry y cocinar durante 5 minutos más hasta que se evapore parte de la leche y quede más cremoso.  Terminar el plato con la cebolla morada cortada en juliana y un chorrito de lima y el arroz cocido.