2 min.
Si buscas un plato equilibrado, nutritivo y delicioso, no te puedes quedar sin probar estas ‘Alubias rojas estofadas con calamares’. No solo combinamos las propiedades que tienen las alubias, que como bien sabéis son legumbres y tienen beneficios tan interesantes como estos, con las de los calamares, un molusco con buen aporte de proteínas y grasas saludables similares a las del pescado azul. Sino que también introducimos muchas verduras en la elaboración. Además es un plato perfecto para preparar en gran cantidad y llevarte al trabajo o la universidad, ¿te animas a prepararlo?
null
| Ingredientes | Preparación |
|---|
- PARA UNA PERSONA
- 120 g de anillas de calamar fresco
- 1/2 pimiento verde
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 tomate
- 70 g de alubias en seco (crudas)
| - Dejamos en remojo las alubias la noche anterior con una cucharadita de bicarbonato para que se ablanden antes.
- En una olla exprés con la base cubierta de aceite de oliva virgen extra, doramos el calamar cortado en aros. Añadimos el pimiento, el puerro y la zanahoria cortados en brunoise.
- Pochamos el conjunto durante 5 minutos y añadimos las alubias escurridas. Cubrimos con agua e incorporamos el tomate entero y la media cebolla entera.
- Cerramos la olla y cocinamos durante 40 minutos.
- Una vez abierta, retiramos el tomate y la cebolla entera y los trituramos con un vaso de batidora. Añadimos esté puré al conjunto de las alubias para hacerlo más meloso.
- ¡Disfrutar!
|