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Pollo de corral con manzana, champiñones y lombarda

  • Un asado perfecto para compartir en familia

  • Es muy sencillo de preparar, ¡y el resultado te sorprenderá!

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  • Puedes ver AQUÍ la sección de cocina saludable del programa

Saber Vivir TVE
2 min.

Vale que los asados son muy habituales en navidades pero frente al clásico cochinillo o cordero os proponemos una alternativa más ligera y además más económica: esta receta de ‘pollo de corral con manzana, champiñones y lombarda’. Es un plato perfecto para compartir con los tuyos, muy sencillo de preparar y encima está buenísimo. Te garantizamos que este marinado tan rico te dejará con ganas de más, ¿te animas a probarlo? Solo tienes que seguir estos pasos, ¡y que aproveche!




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IngredientesPreparación
  • PARA 4 PERSONAS
  • 1 pollo de corral (2kg)
  • 1/2 lombarda grande
  • 60 de piñones
  • 300 g de champiñones
  • 200 ml de oporto
  • 1 manzana
  • Para el marinado:
  • C/s de tomillo
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • El zumo de 1 limón
  1. En primer lugar, preparamos la guarnición del pollo de corral. Para ello, en una sartén grande incorporamos una cucharada de aceite de oliva virgen extra y añadimos los champiñones y la manzana previamente picados.
  2. Cocinamos durante 10 minutos a fuego medio. Subimos el fuego y dejamos evaporar el alcohol por completo.
  3. Preparamos la lombarda cortándola en tiras y cocinándola en una olla exprés durante 20 minutos. La escurrimos y la mezclamos con los champiñones y unos piñones.
  4. Por otro lado, preparamos el marinado del pollo mezclando en un mortero el tomillo, el aceite de oliva virgen extra y el zumo de un limón.
  5. Embadurnamos el exterior del pollo con el marinado y metemos en el horno a 170ºC durante 1 hora.
  6. Pasado este tiempo bajamos el horno a 160ºC, cubrimos el pollo de corral con papel de aluminio y horneamos 1 hora más.