Receta de "San Jacobo de setas" de Dani García

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• La chef María Luisa Banzo nos trae esta orginal elaboración

El San Jacobo de setas es una elaboración original y fácil de preparar. En unos sencillos pasos tendrás un aperitivo sabroso y jugoso.A contiuación, te dejamos los pasos a seguir por si quieres prepararlos en casa: 

 

Receta de "San Jacobo de setas" de Dani García Receta de "San Jacobo de setas" de Dani García verduras

Ingredientes

Preparación

Para la salsa: 600 gr de champiñones 60 gr de mantequilla 150 ml de brandy 500 ml de nata Para el San Jacobo: 600 gr de boletus (grande) 100 gr de queso brie 100 gr de jamón cocido Pan rallado 3 Huevos Harina Sal Pimienta Aceite de oliva

Para la salsa: En una sartén amplia derretimos la mantequilla. A fuego fuerte añadimos los champiñones cortados en cuartos. Ponemos a punto de sal y pimienta y añadimos el brandy. Flameamos y añadimos la nata y la espora de un boletus. Cuando llegue a ebullición retiramos del fuego y trituramos con túrmix. Para el San Jacobo: Cortamos los boletus en rodajas de medio centímetro. Montamos el San Jacobo: seta, queso, jamón, seta y aplastamos con la mano sin romper la seta, ponemos punto de las y pimienta. Batimos las huevos. Pasamos San Jacobo por harina, huevo y pan rallado. En un cazo calentamos aceite a 180ºC. Freímos 1 minuto cada lado y escurrimos en papel absorbente. Acompañamos de la salsa.