Sopa de pescado

• Un caldo ligero pero con todo el sabor del mar
• Cocina de aprovechamiento: utiliza verduras que estén muy maduras
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(Todas las cantidades que damos en nuestras recetas están pensadas para una persona o ración. Y siempre según la proporción que debe cumplir un ‘plato Harvard’: aproximadamente 50% verdura, 25% carbohidratos y 25% proteínas)

Cuando congelemos, es importante ROTULAR, es decir, escribir la fecha de elaboración, envasado y congelado para nuestra organización.

¿A quién no le vuelve loco un buen caldo de pescado? Una receta muy marinera que nos enseña a preparar nuestra nutricocinera Marta Verona. Y además es un gran ejemplo de cocina de aprovechamiento: utiliza esas verduras que están muy maduras, ¡nos vienen genial para el fumet con el que vamos a elaborar la sopa! Y te damos un truco para que las raspas de la merluza no te amarguen el caldo: puedes ponerlas previamente en un bol con agua con hielo. Y te recomendamos atreverte con ese toque de cúrcuma, una especia muy antioxidante que le va a dar un color y un sabor espectacular a tu receta. Si quieres aprender a preparar esta 'Sopa de pescado' solo tienes que seguir estos pasos:

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Ingredientes	Preparación
60 g de merluza cortada en dados 5 cigalitas 5 gambas 5 mejillones limpios y cerrados 60 g de calamar cortado en aros 1/2 puerro 1/2 cebolla 1/2 pimiento rojo 1 cucharadita de cúrcuma 300 ml de caldo de pescado casero	En una cazuela, incorporar las hortalizas cortadas en brunoise y pochar con aceite de oliva virgen extra a fuego medio durante 10 minutos. Añadir el marisco, los calamares, los mejillones y tapar. Cuando se abran los mejillones, añadir la cúrcuma y el caldo hasta cubrir todo el conjunto. Añadimos la merluza y dejamos cocinar el conjunto 10 minutos y ¡disfrutar!