- Sal
- Pimienta
- 300 ml de aceite de oliva
- 2 Ramas de hierbabuena
- 100 gr de piparras
- 2 Ramas de tomillo
- 1 Hoja de laurel
- Click to edit
- 2 Cebolletas
- 300 ml de caldo de carne
- 6 Cucharadas de miel
- 4 Contramuslos de pollo
- 150 ml de vino blanco
| - Para el pollo a la miel:
- Deshuesamos y quitamos la piel los contramuslos. Podemos pedir a nuestro carnicero que haga esto por nosotros. Ponemos a punto de sal y pimienta los contramuslos.
- Marcamos los contramuslos de pollo en una sartén con un poco de aceite. Unos 3 minutos retiramos y reservamos.
- Cortamos las cebolletas en brunoise en la misma sartén donde marcamos el pollo. Sofreímos con aceite de oliva la cebolleta, la hoja de laurel, el tomillo y el jengibre. 2 minutos.
- Añadimos el vino y reducimos hasta que evapore por completo y la cebolla este translucida. 1 minuto.
- Añadimos el caldo de ave y la miel. Reducimos dos minutos y colamos en otra sartén.
- Colocamos los contramuslos en la salsa y cocinamos unos 6 minutos a fuego medio. Tendremos cuidado con el color de la salsa ya que la miel puede quemarse.
- Colocamos la salsa en el plato y los contramuslos sobre ella.
- Terminamos la salsa con hierbabuena picada fuera del fuego.
- Acompañamos con las piparras fritas.
- Para las piparras fritas:
- Calentamos el aceite en una sartén a unos 180ºC Escurrimos las piparras y las secamos con papel absorbente. Freímos un minuto y servimos junto con el pollo.
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