Cogollos con cazón adobado

• El truco está en dejar el pescado en su punto
• El cogollo es la parte más tierna de la lechuga, ¡aprovecha todas las hojas!
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Si te gusta el cazón pero lo quieres hacer con un puntito más saludable echa un vistazo a esta receta que nos enseña a preparar Marta, nuestra nutricocinera. Una mezcla perfecta de sabores y texturas con el crujiente de los cogollos, de los que por cierto no deberías desechar ninguna hoja por su color. Sean amarillas o verdes, ¡se comen! Si quieres preparar estos cogollos con cazón adobado apunta, que solo tienes que seguir estos pasos.

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Ingredientes

Preparación

120 g de cazón 3 cogollos de lechuga 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento amarillo 1/2 pimiento verde c/s huevas Para el marinado 150 ml vinagre de jerez 300 ml de agua c/s comino 1 diente de ajo rallado c/s de pimentón dulce Para el rebozado c/s harina integral c/s perejil en polvo c/s ajo en polvo c/s pimentón dulce c/s comino molido Para el aliño: 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra El zumo de un limón Las hojas de un ramillete de perejil picadas 1 cucharada sopera de queso feta

Cortamos el cazón en dados y lo sumergimos en la mezcla del marinado, dejándolo reposar un mínimo de 6 horas en la nevera para que adquiera bien el sabor. Pasado este tiempo, escurrir y rebozar con la mezcla de harina y especias para el marinado. Cocinar en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva dorando por cada lado los dados. Para el aliño, mezclar muy bien todos los ingredientes. Para montar el plato, colocar sobre una hoja de cogollo de lechuga el cazón, con los pimientos de colores cortados en bastones, una cucharadita de huevas y terminar con el aliño.