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Receta de "alubias negras con costillas" de Dani García

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  • Dos elaboraciones muy distintas que casan muy bien

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2 min.

Aquí tienes un plato contundente para afrontar los fríos días de invierno. La receta de alubias negras con costillas te sorprenderá a ti y a todo aquel que la pruebe. Sigue el paso a paso:

Receta de "alubias negras con costillas" de Dani García
Receta de "alubias negras con costillas" de Dani García 

carne
Ingredientes Preparación
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 Zanahoria
  • 2 Cebollas
  • 1 Puerro
  • 500 gr de alubias negras
  • 1 L de caldo de verduras
  • 500 ml de caldo de carne
  • 250 ml de vino tinto
  • 3 tomates
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 20 gr de pulpa de pimiento choricero
  • 10 gr de Perejil
  • 3 Dientes de ajo
  • 300 gr de costillas de cerdo
  1. Para las alubias:
  2. Remojamos las alubias la noche anterior a cocinarlas. Cortamos los ajos, la cebolla, la zanahoria y el puerro a groso modo. Sofreímos levemente la verdura en una olla express junto a la hoja de laurel.
  3. Añadimos las alubias y el caldo de verdura. Ponemos a punto de sal. Cuando rompa a hervir cerramos la olla express. Cocinamos 40 minutos.
  4. Para las costillas:
  5. Cortamos el ajo y la cebolla en brunoise. Rallamos el tomate. Ponemos a punto de sal y pimienta las costillas. En una cazuela con aceite marcamos las costillas y retiramos. 5 minutos.
  6. Sofreímos el ajo en la misma cazuela. 30 segundos. Sofreímos la cebolla durante 3 minutos. Añadimos el pimentón y la pulpa de pimiento choricero. 30 segundos.
  7. Añadimos el vino y reducimos el alcohol. 3 minutos. Añadimos el tomate rallado dejamos 5 minutos hasta que se reduzca. Añadimos las costillas y el caldo de carne.
  8. Cocinamos a fuego medio durante 25 minutos.
  9. Mezclamos con las alubias y damos un hervor antes de servir.