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Receta de "lenguado en salsa Menier" de Dani García

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  • Se trata de una elaboración tradicional francesa

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1 min.

El lenguado en salsa Menier es típico de Francia y en "Hacer de comer" lo preparamos riquísimo. Es más sencillo de lo que parece así que si te animas a prepararlo desde casa atento a los pasos a seguir:

Receta de "lenguado en salsa Menier" de Dani García
Receta de "lenguado en salsa Menier" de Dani García

pescado
Ingredientes Preparación
  • 2 Lenguados
  • 200 gr de mantequilla
  • 20 gr de alcaparras
  • 2 Limones
  • 200 gr de almidón de maíz
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil
  1. Quitamos las escamas al lenguado, podemos pedir a nuestro pescadero que haga esto por nosotros.
  2. Realizamos incisiones en diagonal sin que sean muy profundas en ambos lados del lenguado.
  3. Derretimos la mantequilla, con un poco de aceite, en una sartén lo suficientemente grande para que quepa el lenguado entero.
  4. Ponemos a punto de sal y pimienta el pescado. Enharinamos el lenguado con el almidón. Sacudimos bien, solo dejando una capa muy fina.
  5. Marcamos el lenguado por ambos lados. Unos 6 minutos por cada lado a fuego medio.
  6. Sacamos el lenguado de la salsa y añadimos las alcaparras y el zumo de un limón. Movemos para ligar la salsa.
  7. Añadimos el perejil picado y napamos el pescado con la salsa.