- 300 gr de arroz basmati
- 600 ml de agua
- 1 cucharada de comino en grano
- 3 cucharadas soperas de aceite de girasol
- Sal
- 800 gr de pez esapda
- 2 dientes de ajo
- 1 Cebolla grande
- 2 Tomates maduros
- 2 cucharadas soperas de tomate frito
- 400 ml de leche de coco
- 100 gr de coco fresco rallado
- Semillas de mostaza
- Pimiento rojo molido
- 10 gr de jengibre
- 1 cucharada de cúrcuma
- 2 cucharadas soperas de cilantro seco molido
- Comino
- Gram Masala
| - Para el arroz con comino:
- Lavamos el arroz 3-4 veces y dejamos reposar durante 20-25 minutos.
- En una cazuela, ponemos el aceite, junto con el comino a fuego medio
- Añadimos el arroz con el agua y subimos el fuego al máximo. Ponemos a punto de sal.
- Una vez rompa a hervir bajamos el fuego a bajo y cocinamos 14 minutos tapado.
- Para el pez espada:
- Hacemos una mezcla de especias con la cúrcuma, el comino, el cilantro seco y el pimiento rojo.
- Cortamos el pescado en tacos medianos y los pasamos por cúrcuma. Reservamos.
- Cortamos el tomate y la cebolla en brunoise.
- En un mortero machacamos los ajos con el jengibre hasta crear una pasta. Añadimos un poco de aceite para crear una pasta.
- En una cazuela con un poco de aceite tostamos las semillas de mostaza ligeramente. 30 segundos. Sofreímos la cebolla 3 minutos y dejamos que coja un poco de color. Añadimos el tomate fresco. Cuando caiga el tomate añadimos el tomate frito y sofreímos un minuto.
- Añadimos la mezcla de especias y la pasta de ajo y jengibre y sofreímos 30 segundos. Añadimos la leche de coco y el coco rallado y reducimos un minuto. Ponemos a punto de sal.
- En una sartén con aceite de girasol marcamos el pescado pasado por la cúrcuma. Damos la vuelta y añadimos la mantequilla y las hojas de curry. 2 minutos. Ponemos a punto de sal.
- Servimos el pescado con el arroz, napamos con la salsa y decoramos con las hojas de curry.
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