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Aunque la carne de ave que más consumimos normalmente es la de pollo, esta semana os proponemos una receta con codorniz. Es bastante magra y una carne blanca, igual que la de pollo, pero resulta muy suave y sabrosa, ¡perfecta para este plato! Y la acompañamos con los hidratos de carbono del arroz integral y una buena ración de verdura. Delicioso, saludable, equilibrado y fácil de preparar, ¿te animas a probarlo?
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| Ingredientes | Preparación |
|---|
- 1 taza de arroz integral
- 3 tazas de caldo de ave casero
- 4 pechugas de codorniz
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
- 1 cucharada de AOVE
| - Cortar en brunoise las verduras y rallar el tomate. Pochar las verduras en la sartén, añadir el tomate rallado y seguir cocinando un minuto más. Añadir la pulpa del pimiento choricero y el arroz integral en crudo.
- Mezclar con el conjunto y añadir el caldo que habremos elaborado previamente con la ayuda de las carcasas de la codorniz, podemos añadir otro caldo que ya tengamos preparado en casa.
- Dejar cocinar durante 25 minutos, mientras marcar las pechugas de codorniz en la plancha.
- Servir el arroz acompañándolo con las pechugas bien marcadas.
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