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Nuestro chef Dani García prepara en esta ocasión un cremoso risotto de cuatro quesos al más puro estilo italiano. Para ello, cuenta con la ayuda de la actriz y presentadora Elisa Mouliaá. Atento a los pasos a seguir que hay truco para conseguir una elaboración muy melosa.
Receta de "risotto 4 quesos" de Dani GarcíaReceta de "risotto 4 quesos" de Dani Garcíaarroz
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Ingredientes |
Preparación |
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400 gr de arroz arborio
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1 rama de apio
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1 cucharada de mantequilla
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2 cebollas
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2 dientes de ajo
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Sal
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Aceite de oliva
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1L de clado de verduras
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Pimienta
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200 ml de vino blanco
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50 g de idiazábal
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50 gr de tetilla gallega
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50 gr de nata de Cantabria
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50 gr de pata de mulo
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Calentamos en una olla el caldo de verduras y lo mantenemos caliente para utilizarlo más adelante.
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Cortamos el queso en trozos pequeños. En una sartén caliente con aceite de oliva sofreímos el ajo en brunoise 30 segundos.
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Añadimos la cebolla en brunoise y fondeamos 5 minutos. Añadimos el apio cortado en brunoise y el vino. Sofreímos unos 5 minutos.
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Añadimos el arroz a la sartén y cocinamos a fuego fuerte un minuto sin dejar de mover.
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Bajamos el fuego y vamos añadiendo caldo de verdura cuando el arroz lo necesite cazo a cazo hasta terminar el caldo. Unos 15 minutos.
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Añadimos los quesos y movemos hasta que se incorpore.
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Ponemos a punto de sal y pimienta.Terminamos con un poco más de pimienta negra recién molida y servimos.
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