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Si el chocolate es tu debilidad, sin duda esta receta te enamorará. Dani García nos explica el origen de la receta del coulant y nos da todos los detalles para su elaboración paso a paso. ¿Te atreves a prepararlo en casa?
Receta de "coulant de chocolate" de Dani GarcíaReceta de "coulant de chocolate" de Dani Garcíapostres
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Ingredientes |
Preparación |
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Para el núcleo:
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120 ml de nata para montar
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55 gr de chocolate negro
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Para el coulant
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25 gr de harina
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1 cucharada de licor de naranja
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50 gr de azúcar moreno
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85 gr de mantequilla
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140 gr de chocolate negro
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3 huevos
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Extracto de vainilla
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Para el núcleo de chocolate:
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Derretimos el chocolate en un bol al baño María. Cuando el chocolate esté derretido añadimos fuera del fuego la nata en forma de hilo y mezclamos para integrarlo.
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Cambiamos la mezcla a un bol limpio y lo dejamos reposamos en el congelador durante una hora y media.
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Para el coulant:
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Precalentamos el horno a 180ºC con calor superior e inferior y con ventilador activado.
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Derretimos el chocolate y la mantequilla en el mismo bol al baño María y lo mezclamos hasta que esté bien integrado.
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En otro bol mezclamos los huevos y el azúcar moreno. Añadimos una pizca de sal. Mezclamos hasta que esté disuelto el azúcar. Añadimos el extracto de vainilla y el licor de naranja.
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Después agregamos la harina tamizada poco a poco y mezclamos.
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Añadimos poco a poco la mezcla de chocolate con mantequilla a esta mezcla y mezclamos con varilla.
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Encamisamos los ramequines (moldes) con mantequilla y harina.
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Echamos la mezcla de coulant hasta la mitad de los moldes.
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Añadimos al molde una cucharada del núcleo de chocolate. Cubrimos el núcleo con más mezcla de coulant hasta cubrir por completo.
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Horneamos durante 9 minutos.
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Acompañamos de helado de vainilla y servimos.
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