Albóndigas de jurel en salsa de tomate natural y pisto

• Una forma muy original de disfrutar de este delicioso pescado azul
• Y con pisto, un acompañamiento ideal para el sabor del pescado
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Si te gustan las albóndigas de toda la vida sigue nuestro consejo: deberías atreverte a probar estas albóndigas de pescado que nos enseña a preparar nuestra nutricocinera, Marta Verona. Además no se nos podía ocurrir un acompañamiento mejor que el pisto, en un maridaje perfecto con el sabor del pescado. Y como siempre, con los toques saludables que buscamos en Saber Vivir, como utilizar una harina integral para preparar las albóndigas. Apunta, para hacer esta receta solo necesitas.

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Ingredientes

Preparación

2 filetes de jurel, limpios y desespinados 1 diente de ajo Las hojas de un ramillete de perejil 1 cucharada sopera de harina 100% integral 4 tomates maduros 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla 1 calabacín 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Empezamos haciendo las albóndigas de pescado azul, para ello picamos, con ayuda de un cuchillo o una picadora, el jurel, el ajo y el perejil. Mezclamos bien todo con la harina hasta que obtengamos una masa que nos permita hacer las albóndigas. Enharinamos y cocinamos en la sartén con el aceite justo y necesario. Una vez retiramos las albóndigas de la sartén reservamos y preparamos salsa de tomate y pisto que las van a acompañar. Cortar los pimientos, la cebolla y el calabacín en trozos similares y añadir a la sartén en el siguiente orden, a fuego medio, dejando pasar 5 minutos de diferencia entre una hortaliza y otra: cebolla, pimientos, calabacín. Cuando el conjunto esté cocinado, añadir la pulpa de los 4 tomates rallados. Dejar cocinar durante 5 minutos a fuego medio y añadir las albóndigas. Servir y, ¡disfrutar!