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15 gr de pulpa de ñora
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1 cucharada de pimentón dulce
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300 gr de lentejas
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250 gr de chorizo
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2 dientes de ajo
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2 zanahorias baby
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3 zanahorias
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1 tomate
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1 cebolla
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1 puerro
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1 hoja de laurel
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1 pimiento rojo
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1 litro de caldo de carne
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Sal
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Aceite de oliva
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En una cazuela caliente, añadimos el caldo y las lentejas. También agregamos el laurel, el chorizo y las zanahorias grandes. Dejamos cocer 30 minutos.
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Picamos la cebolla, el ajo y el puerro. Cortamos el pimiento rojo. Rallamos el tomate y reservamos.
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En otra cazuela con un poco de aceite, sofreímos el ajo y cuando esté un poco dorado añadimos la cebolla, rehogamos 2 minutos y añadimos el puerro. 2 minutos después añadimos el pimiento y un poco más de aceite.
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Agregamos el pimentón y la pulpa de ñora.
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Añadimos el tomate y dejamos reducir 5 minutos.
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Tras la media de cocinado de las lentejas, retiramos la hoja de laurel, el chorizo y la zanahoria.
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Pelamos el chorizo y lo trituramos junto a la zanahoria para hacer el puré. Si lo necesitamos, podemos añadir un poco de caldo para ayudar a triturar.
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Incorporamos las lentejas a la cazuela del sofrito e integramos.
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Colocamos un poco de puré en un plato hondo y añadimos las lentejas. Terminamos con las zanahorias baby peladas a modo de decoración.
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Servimos.
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