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1 manzana verde
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40 gr de azúcar en grano
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50 gr de azúcar glass
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10 gr de canela
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1 cucharada de levadura química
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1 cucharada de vino dulce
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Sal
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115 ml de leche
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100 gr de harina
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500 ml de aceite de oliva
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1 huevo
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Separamos la clara de la yema del huevo y reservamos ambas.
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Mezclamos en un bol la yema con el azúcar y batimos bien.
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Añadimos el vino dulce, la harina, la levadura, una pizca de sal y la leche.
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Mezclamos bien hasta que se hayan integrado todos los ingredientes.
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Cortamos la manzana en cuadraditos pequeños.
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Añadimos la manzana al bol y mezclamos bien.
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Montamos la clara a punto de nieve. La incorporamos al resto de ingredientes.
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Con una espátula mezclamos bien y con movimientos suaves para que no se baje la mezcla. Dejamos reposar la mezcla 20 minutos en la nevera.
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En una sartén profunda calentamos abundante aceite de oliva.
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Cuando el aceite esté caliente, con la ayuda de dos cucharas incorporamos pequeñas porciones de masa a la sartén. Freímos las porciones de masa durante 1 o 2 minutos por cada lado.
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Retiramos los buñuelos con una espumadera a una bandeja con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
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Mezclamos la canela en polvo con el azúcar glass.
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Colocamos los buñuelos en un plato para presentar y espolvoreamos la mezcla de azúcar glass con canela por encima. Servimos.
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