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2 manzanas granny smith
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1 limón
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100 gr de azúcar
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150 gr de mantequilla
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1 canela en rama
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800 ml de leche
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100 gr de pan duro
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5 huevos
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Quitamos la corteza del limón sin la parte blanca para evitar que amargue. Infusionamos la leche con la rama de canela y la piel de limón.
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Blanqueamos los huevos con el azúcar.
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Tras infusionarla, colamos la leche y le añadimos el pan en trozos. Mezclamos hasta disolver el pan en la leche.
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Añadimos la mezcla de leche y pan a los huevos con azúcar. Reservamos
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Descorazonamos las dos manzanas. Luego, una la pelamos y la cortamos en cubos medianos. Dichos cubos los cocinamos en una sartén con mantequilla 5 minutos y después los añadimos a la mezcla del pudin.
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La otra manzana restante la cortamos en láminas finas.
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Cubrimos con azúcar la base del molde donde cocinaremos el pudin. Colocamos los gajos de manzana sobre el azúcar.
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En un cazo hacemos un caramelo con agua y azúcar y con ello, cubrimos las láminas de manzana del molde. Dejamos que enfríe.
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Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y el ventilador activado.
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Añadimos la mezcla de pudin en el molde sobre el azúcar, las láminas de manzana y el caramelo.
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Colocamos este molde en una fuente con agua. Lo cocinaremos al baño María. Horneamos durante 1 hora y cuarto.
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Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Esperamos a que esté frío para desmoldar y servimos.
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