- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 10 tomates
- 1 hoja de laurel
- 400 gr de macarrones
- 250 ml de caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal
- 100 ml de vino blanco
- 300 gr de chorizo
- 1 guindilla
- 2 huevos
| - Picamos el ajo, la cebolla, el puerro y la zanahoria pelada.
- Abrimos el chorizo a la mitad y sacamos la carne, para trabajarlo como si fuera una boloñesa.
- Salteamos la carne del chorizo en una cazuela sin nada de grasa. Tras unos segundos, añadimos un chorrito de aceite de oliva y el vino. Lo dejamos reducir.
- Con el chorizo ya salteado, lo retiramos de la cazuela y lo reservamos en un bol.
- En la misma cazuela, añadimos un poco más de aceite de oliva, y aprovechamos los jugos del chorizo. Primero sofreímos el ajo picado durante 30 segundos.
- Posteriormente, añadimos la cebolla, el laurel y la guindilla. En este punto, añadimos el aceite que suelta el chorizo que reservamos previamente.
- Con la cebolla bien fondeada añadimos el puerro y lo dejamos cocinar. 1 minuto después añadimos la zanahoria.
- Rallamos el tomate y lo incorporamos a la cazuela. Lo dejamos reducir durante 10 minutos.
- Por otro lado, cocemos los macarrones siguiendo las instrucciones del paquete de pasta.
- Después de reducir el tomate, añadimos el caldo de carne, la pasta ya cocida y el chorizo reservado. Integramos bien, cocinamos 2 minutos y lo emplatamos.
- En una sartén con aceite de oliva caliente freímos los huevos.
- Colocamos los huevos fritos encima de los macarrones y servimos.
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