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20 mejillones
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Sal
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5 palitos de cangrejo
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20 ml de vinagre de Jerez
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20 gr de langostinos o gambas
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2 huevos
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1 rama de apio
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1 cebolla
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1 tomate
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1 pimiento verde
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Aceite de oliva
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Para la verdura:
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Cortar la cebolla, el pimiento, la rama de apio y el tomate.
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Lo mezclamos todo y añadimos sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva. Lo dejamos macerar 2 horas a temperatura ambiente.
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Para el marisco:
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Picamos las gambas cocidas, los palitos de cangrejo y los mejillones cocidos. Reservamos.
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Para el aliño:
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Colamos la verdura y aprovechamos los jugos para nuestro aliño.
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Para el salpicón:
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Mezclamos las verduras con las gambas, los palitos de cangrejo, los mejillones y el huevo cocido picado. Ponemos a punto de sal. Removemos.
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Aliñamos con los jugos de la verdura tras su maceración.
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Emplatamos y servimos.
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