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1 pasta de hojaldre
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20 cerezas
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200 ml de nata líquida
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60 gr de azúcar
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120 gr de coco rallado
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200 gr de piña en almíbar
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4 huevos
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Eneldo
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Batimos los huevos con el azúcar hasta que esté blanqueado y montado.
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Añadimos el coco y la nata. Tenemos que obtener una mezcla con consistencia. Cuando esté todo bien integrado, dejamos reposar la pasta resultante durante 20 minutos en el frigorífico.
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Extendemos la masa de hojaldre sobre un papel de horno.
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Colocamos el molde en el centro. Ponemos la pasta de coco en el centro del hojaldre.
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Ponemos las rodajas de piña y cerezas, previamente deshuesadas, por encima a modo de decoración.
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En los bordes del hojaldre añadimos un poco de azúcar y después, doblamos hacia dentro los bordes.
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Batimos un huevo y pintamos el hojaldre.
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Horneamos el hojaldre a 180ºC durante 25 minutos con las opciones de calor por arriba y por abajo y el ventilador activadas.
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Dejamos que enfríe sobre una rejilla al salir del horno.
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Terminamos el plato añadiendo unas ramitas de eneldo por encima.
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Servimos.
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