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1 pimiento verde
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1 pimiento rojo
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1 limón
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1 cebolla morada
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200 gr de harina de maíz
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100 gr de queso tierno
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Mostaza en grano
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100 gr de mayonesa
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Sal
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Aceite de oliva
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Pimentón dulce
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400 gr de aguja de ternera
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Para los tortos:
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Añadimos a la harina de maíz una pizca de sal y añadimos 100ml de agua.
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Amasamos hasta crear una masa homogénea.
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Dividimos a la mitad y aplastamos la masa del tamaño que deseemos el torto con un paño húmedo y lo freímos en abundante aceite hasta que sufle un poco y dore por ambos lados. Unos 5 minutos.
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Para la carne:
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Rustimos (sellamos y doramos) la carne en una sartén con aceite de oliva y reservamos-
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Para la salsa:
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Mezclamos en la sartén caliente donde hemos rustido la carne la mayonesa, el pimentón y la mostaza en grano.
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Ponemos a punto de sal y reservamos.
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Para los vegetales:
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Cortamos los pimientos en juliana y salteamos en una sartén caliente con el aceite de oliva donde rustimos la carne.
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Cortamos en juliana la cebolla y la semiencurtimos en el zumo de un limón.
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Para el centro de aguja con tortos de maiz y gratinado de queso:
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Cortamos la carne y la presentamos en los tortos. Colocamos los pimientos salteados encima y los gratinamos con queso durante 4/5 minutos en el horno.
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Para finalizar ponemos la salsa y la cebolla semiencurtida encima.
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