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Dani García nos enseña su versión personal de la pasta carbonara, a la que bautiza como salsa carbonata. No te pierdas la elaboración de este plato y el truco de las yemas de huevo para darle mayor suculencia a la receta.
Receta de "pasta carbonara" de Dani GarcíaReceta de "pasta carbonara" de Dani Garcíapastas
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Ingredientes |
Preparación |
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200 gr de espaguetis
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2 dientes de ajo
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Queso parmesano
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Sal
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Cebolla
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150 gr de nata
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2 huevos
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Pimienta negra
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200 gr de panceta ahumada
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Cortamos el ajo y la cebolla en brunoise y pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
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Cortamos la panceta en dados y añadimos al sofrito del ajo y la cebolla.
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Retiramos la grasa sobrante del sofrito.
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Una vez dorado y con la grasa retirada añadimos la nata y dejamos reducir hasta que espese.
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Para la pasta ‘carbonata’:
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Hervimos la pasta en abundante agua y sal según instrucciones del paquete para una cocción "al dente".
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Fuera del fuego añadimos dos yemas de huevo y mezclamos.
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Salteamos la pasta en la salsa con las yemas de huevo ya añadidas hasta que se integre a la perfección.
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Terminamos con pimienta molida fresca y queso parmesano rallado.
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