Receta de "lomo de cerdo con ciruelas" de Dani García

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• Nuestro chef te enseña a preparar el lomo junto a una deliciosa salsa

Dani García nos propone una deliciosa receta de carne: lomo de cerdo con ciruelas. ¿Cómo se prepara el lomo en esta receta? ¿Cómo elaborar la salsa? Nuestro chef te enseña el paso a paso para que sorprendas a tus invitados con este plato, una opción barata y con mucho sabor. 

Receta de "lomo de cerdo con ciruelas" de Dani GarcíaReceta de "lomo de cerdo con ciruelas" de Dani Garcíacarne

Ingredientes

Preparación

150 gr de ciruela pasa 2 ciruelas 70 ml de vinagre de Jerez 200 ml de vino amontillado 300 ml de caldo de carne 50 gr de almendra granillo Mantequilla 1 diente de ajo 100 gr de azúcar 1 rama de romero Aceite de oliva Pimienta negra Sal 800 gr de lomo de cerdo

Para el lomo de cerdo: Cortamos el lomo de cerdo en rodajas de 2 cm aproximadamente. Salpimentamos los filetes y los marcamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que estén dorados por ambos lados. Reservamos. Para la salsa de ciruelas: En la misma sartén con el aceite sobrante de los filetes añadimos el azúcar y un poco de agua para crear un caramelo. Cuando el caramelo se torne rubio añadimos el vinagre y el amontillado. Seguidamente añadiremos la rama de romero y el diente de ajo chafado para aromatizar durante 5 minutos. En este tiempo cortamos las ciruelas frescas a la mitad y le quitamos la semilla. Cortamos en cuartos u octavos dependiendo del tamaño de la ciruela. Reservamos. Sacamos la rama de romero y el ajo chafado y añadimos el caldo de carne, las almendras, las ciruelas frescas y las ciruelas pasa. Reducimos la salsa 10 minutos. Pasado este tiempo colocamos los filetes de cerdo en la salsa y los mezclamos con las ciruelas. Servimos.