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La ensaladilla rusa de "Bibo" ya está a tu alcance. Aprovechando la visita de Falete a "Hacer de comer", Dani García nos enseñe el paso a paso de esta tradicional receta, pero con su toque personal.
Receta de "ensaladilla rusa" de Dani GarcíaReceta de "ensaladilla rusa" de Dani Garcíapescado
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Ingredientes |
Preparación |
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Vinagre de Jerez
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25 gr de aceitunas manzanilla
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25 gr de aceitunas rellenas de anchoas
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8 huevos de codorniz
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150 gr de atún
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3 patatas
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300 ml de aceite de oliva
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1 huevo
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Sal
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Perejil
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Para la mayonesa:
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En un vaso de batidora añadimos el huevo y unas gotas de zumo de limón. Añadimos el aceite al vaso a modo de hilo y batimos hasta que se cree la emulsión.
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Ponemos a punto de sal y reservamos en frío.
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Para la ensaladilla:
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Escurrimos el atún.
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Cortamos las aceitunas rellenas de anchoa y las aceitunas manzanilla en rodajas.
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Cocemos las patatas hasta que estén blandas. Unos 20 minutos. Las pelamos y las aplastamos con un tenedor.
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Mientras estén caliente las ponemos a punto de aceite de oliva arbequina echándolo en forma de hilo y lo movemos con una cuchara.
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Mezclamos con las aceitunas, la mayonesa y la ventresca. Lo emplatamos.
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En una sartén con aceite caliente freímos todos los huevos de codorniz al mismo tiempo y el perejil por separado.
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Terminamos el plato con los huevos de codorniz por encima y el perejil frito.
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