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El clásico revuelto de morcilla con una estética de emplatado perfecta. Aprende a preparar las patatas pajas y atrevete com este plato de Dani García. Sorprede a tus comensales con un plato más que apetitoso.
Receta de "revuelto de morcilla" de Dani GarcíaReceta de "revuelto de morcilla" de Dani Garcíacarne
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Ingredientes |
Preparación |
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3 huevos
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Aceite de oliva
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2 morcillas con cebolla
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Pimienta
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Sal
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2 patatas
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1 manzana
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10 gr de piñones
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Perejil
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Lavamos bien las patatas y las pelamos.
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Con ayuda de la mandolina o con un cuchillo cortamos en patatas paja.
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Metemos en agua fría las patatas pajas para que suelten toda la fécula y no se peguen entre sí.
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Por otro lado pelamos la manzana y la cortamos en cubos de 1cm.
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En una sartén, tostamos ligeramente los piñones.
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En otra sartén colocamos un poco de aceite y ponemos las morcillas sin piel y cortadas a cocinar.
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Sacamos las patatas del agua y secamos bien.
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Por otro lado preparamos una sartén con abundante aceite y calentamos. 7. Freímos las patatas hasta que estén bien crujientes. Dejamos secar sobre papel absorbente.
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Cuando la morcilla haya soltado toda su grasa añadimos la manzana y los piñones. Removemos para que se integren bien y agregamos los huevos. Bajamos el fuego y removemos despacio
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Cuando el huevo este integrado con la morcilla sacamos del fuego.
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Colocamos el revuelto en un molde y servimos en un plato acompañado de las patatas paja perejil picado por encima.
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