- Para las brochetas de piña:
- 1 piña
- Azúcar
- Para el melón y la sandía:
- 1 melón
- 1 sandía
- 3 ramas de hierbabuena
- 250 gr de azúcar
- 150 ml de agua
- 400 ml de vino tinto
- Canela en rama
- Para las cerezas:
- 75 gr de chocolate blanco
- 75 gr de chocolate negro
- 150 gr de nata
- Hojas de albahaca
- 10 cerezas
| - Para la piña caramelizada:
- Limpiamos y cortamos la piña con mucho cuidado para evitar quitar mucha carne.
- Cortamos cubos de piña y las pinchamos con palos de brocheta.
- Las rebozamos de azúcar por un lateral y lo ponemos en una sartén sin grasa. Caramelizamos a fuego medio. No colocar las brochetas en el mismo lugar de la sartén que la anterior, para no tener azúcar quemado en la brocheta.
- Para las cerezas con chocolate:
- Metemos una placa de metal en el congelador.
- Infusionamos la nata desde frío con la albahaca en un cazo a fuego lento.
- Derretimos el chocolate blanco y negro en boles separados, en el microondas poco a poco para que no se queme.
- Mezclamos la mitad de la nata con el chocolate negro y la otra mitad con el blanco.
- Mojamos las cerezas en el chocolate negro y luego en el chocolate blanco. Colocamos las cerezas mojadas con chocolate en la placa fría y las llevamos a la nevera. Tras 20 minutos, el chocolate estará bien solidificado.
- Presentamos en un bol con hielo y consumimos.
- Para el melón y la sandía:
- Sacamos bolas con un sacabolas de medio melón y media sandia y los mezclamos en un bol. Guardamos la media sandía vaciada.
- Hervimos en un cazo agua y azúcar para hacer un jarabe. Cuando dé el primer hervor lo sacamos del fuego, ponemos la hierbabuena durante 4/5 segunos e inmediatamente lo mezclamos con las bolas de fruta.
- Lo dejamos enfriar en el frigorífico durante 20 minutos.
- Por otro lado, en un cazo hervimos el vino tinto con el azúcar y la canela en rama troceada.
- Cuando llegue el primer hervor retiramos la rama de canela y congelamos en una fuente de cristal.
- Lo dejamos en el congelador mínimo 2/3 horas.
- Colocamos las bolas de melón y sandía en la media sandía que reservamos previamente. Añadimos el granizado de vino tinto y canela y servimos en un bol con hielo.
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