Receta de "espaguetis de calabacín" de Dani García

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• Una elaboración apta para vegetarianos y celíacos

¿Se pueden hacer espaguetis sin pasta? En "Hacer de Comer" Dani García nos sorprende con unos espaguetis de calabacín, una receta totalmente apta para vegetarianos y celíacos. Descubre la salsa que acompaña a los espaguetis. Una delicia a tu alcance. 

Receta de "espaguetis de calabacín" de Dani GarcíaReceta de "espaguetis de calabacín" de Dani Garcíaverduras

Ingredientes

Preparación

12 tomates cherry 30 gr de albahaca 4 cucharadas de piñones 1 aguacate 1 calabacín Sal Aceite de oliva Pimienta 2 cucharadas de zumo de limón

Tostamos una cucharada de piñones en una sartén. Con la ayuda de una mandolina o un "sacapuntas" de verdura cortamos en forma de espaguetis el calabacín. Pelamos el aguacate y retiramos el hueso. Cortamos el aguacate. Trituramos el aguacate junto con los piñones que no están tostados, la albahaca, el zumo de limón, el aceite de oliva y la sal. Para hacer las salsa más líquida y liviana podemos añadir un poco de agua. Cortamos los tomates a la mitad. En una sartén caliente marcaremos los tomates por el lado de la pulpa sin nada de grasa hasta que se dores e incluso que caramelicen En un bol juntamos los espaguetis de calabacín con la salsa y los colocamos en un plato. Añadimos los tomates cherry marcados a la plancha por encima y unas hojas de albahaca rotas con la mano. Añadimos los piñones tostados previamente. Servimos.