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350 ml de agua
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130 gr de mantequilla
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200 gr de harina
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16 gr de azúcar
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100 gr de azúcar glass
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150 gr de chocolate negro
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4 huevos
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150 ml de nata (para el chocolate)
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250 ml de nata (para el relleno)
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Sal
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Para la masa:
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Llevamos a ebullición el agua y la mantequilla hasta que se derrita.
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Añadimos la sal, el azúcar y la harina. Removemos la masa continuamente para que la masa suelte todo su vapor y no tenga grumos.
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Retiramos del fuego, colocamos en un bol y dejamos enfriar.
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Añadimos los huevos uno a uno mezclando hasta obtener masa compacta.
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Introducimos la masa en manga pastelera y formar las piezas deseadas sobre un papel de horno en una bandeja de horno.
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Horneamos a 180ºC durante 15 minutos.
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Para la nata:
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Añadimos la nata muy fría en un bol y batir enérgicamente para montar (si no lo montamos a máquina).
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Cuando empiece a montar, añadir el azúcar glass poco a poco sin dejar de montar
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Para el chocolate:
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Llevar a ebullición la nata
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Ponemos el chocolate cortado en un bol, añadimos la nata hirviendo y mezclamos hasta que integre.
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Para el emplatado:
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Rellenamos los profiteroles con la nata.
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Colocamos en el plato y bañamos con el chocolate por encima.
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