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500 gr de zanahorias
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Cebollino
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Sal
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1 naranja
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Cúrcuma
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Curry
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1 cebolla
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100 gr de mascarpone
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Pimienta
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Aceite de oliva
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150 gr de mantequilla
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600 ml de caldo de verduras
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100 gr de nata
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Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla y la zanahoria
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Fondeamos la cebolla con un poco de aceite de oliva. Después añadimos la zanahoria y el caldo de verduras y dejamos cocer durante 10 minutos.
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Después de esos 10 minutos de cocción, añadimos la nata, el curry y la cúrcuma y dejamos cocer unos 5 minutos más.
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Por otro lado, picamos el cebollino y sacamos 4/5 gajos de la naranja. Mezclamos el cebollino picado, los gajos de la naranja con el mascarpone.
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Trituramos la crema después de la cocción. Una vez triturada, añadimos la mantequilla y seguimos triturando hasta que se integre perfectamente. Rectificamos de sal si fuera necesario.
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Para emplatar: ponemos un poco del mascarpone mezclado con cebollino y naranja en un lado del plato y añadimos un poco de ralladura de naranja.
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Añadimos el zumo de naranja a la crema y la servimos en el plato. Damos un toque final de aceite de oliva.
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