Receta de "almejas a la marinera" de Dani García

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• Una elaboración sencilla y rápida para un plato sobresaliente

Dani García nos habla de los diferentes tipos de almejas que podemos encontrar en el mercado y nos deleita con una elaboración de almejas a la marinera para chuparse los dedos. 

Receta de "almejas a la marinera" de Dani GarcíaReceta de "almejas a la marinera" de Dani Garcíapescado

Ingredientes

Preparación

500 gr de almejas 150 ml de vino blanco 2 dientes de ajo 1 guindilla seca 1 cucharada de pimentón dulce 1 cucharada de harina 2 tomates 1/2 cebolleta Aceite de oliva Perejil Sal

- Cortamos la cebolleta y el ajo en brunoise y lo fondeamos en una sartén caliente con aceite de oliva. - Ponemos las almejas en remojo sin llegar a cubrir con agua del todo. - Cortamos en cuartos los tomates y los rallamos en el rallador. La salsa resultante la añadimos a la sartén con el ajo y la cebolla. - Incorporamos la guindilla, el pimentón dulce y la harina. Después de unos segundos, añadimos el vino blanco y lo dejamos reducir a la mitad. - Picamos el perejil. - Escurrimos las almejas del agua y las añadimos a la sartén y lo tapamos. En dos minutos estarán bien cocidas y abiertas - Rectificamos de sal si fuera necesario. - Antes de emplatar, añadimos el perejil picado y, después de 20/30 segundos, emplatamos.