- 1 paquete de espárragos trigueros
- 100 gramos de coliflor
- 100 gramos de brocoli
- 100 gramos de judías verdes
- 3-4 alcachofas
- 100 gramos guisantes
- 1 paquete de zanahorias baby
- 1 rulo de queso de cabra
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta
| - Cortamos en floretes el brócoli. Pelamos el tronco y cortar en rodajas para aprovechar el 'tuétano'.
- Cortamos en floretes la coliflor.
- Limpiar las judías y las cortamos en rombos.
- Pelamos los espárragos con el pelador de patatas y cortar en trozos de unos 6 cm aprox.
- Sacamos los guisantes de las vainas.
- Limpiamos las alcachofas y las cortamos en forma longitudinal. Las pasamos por la plancha con un chorro de aceite de oliva.
- Cocemos los espárragos durante 3 minutos. Cuando les falte un minuto, añadimos los guisantes para cocerlos 1 minuto. Dejamos enfriar todo en agua fría.
- Cocemos las judías verdes 3 minutos. Dejamos enfriar en agua fría.
- En otra olla cocemos las zanahorias baby: 8 minutos. Dejamos enfriar en agua fría.
- En otra olla escaldar la coliflor durante 6 minutos. Dejamos enfriar en agua fría.
- En la misma olla, cocemos el brócoli durante 1 minuto y medio.
- Pasar por la plancha las rodajas de tronco de brócoli (´tuétano')
- Para la sopa de queso de cabra, recuperamos unos cucharones de jugo de cocción de las judías verdes y en él añadimos el rulo de queso de cabra cortado en rodajas, y lo movemos hasta que se integre con el agua y quede una salsa.
- Emplatamos y servimos.
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