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Sal
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500 gramos de carne picada
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Queso emmental rallado
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3 patatas
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100 ml de leche
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Aceite de oliva
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2 huevos
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1 diente de ajo
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1 cebolla
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1 zanahoria
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1 puerro
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4 cucharadas de salsa de tomate
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100 ml de vino tinto
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Limpiamos las patatas y las cocemos 20 minutos en agua con sal sin pelarlas.
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Picamos bien fino el puerro, la cebolla y la zanahoria.
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Salteamos, sin cocer, la carne picada. Lo hacemos en dos tantas.
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Sofreímos el ajo y el laurel. Añadimos la cebolla. Después, añadimos un poco de agua para que se cocine mejor y más rápido.
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Cuando esté fondeado, agregamos la zanahoria y posteriormente el vino tinto. Dejamos reducir las tres cuartas partes.
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Pelamos las patatas y las pasamos por el pasapuré. Calentamos la leche y se la añadimos a las patatas.
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En nuestra salsa, añadimos el tomate y después la carne que antes salteamos.
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Separamos las claras de las yemas de dos huevos, y añadimos las dos yemas al puré. Salpimentamos el puré.
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Montamos el pastel en dos partes: carne, queso, patata, carne, queso patata y queso.
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Gratinamos 2/3 minutos en el horno y servimos.
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