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Desde la limpieza del costillar, hasta el tipo de chuletas, pasando por la elaboración de las patatas panaderas. En esta receta, Dani García nos enseña el paso a paso para preparar unas chuletas de cordero lechal para chuparse los dedos.
Receta de "chuletas de cordero" de Dani GarcíaReceta de "chuletas de cordero" de Dani Garcíacarne
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Ingredientes |
Preparación |
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1 costillar de cordero lechal
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Aceite de oliva
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Sal
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6 patatas gallegas
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1 cebolla
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1 pimiento verde
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Pimienta
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Tomillo
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Romero
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Picamos la cebolla y el pimiento verde.
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Limpiamos el costillar de cordero y congelamos lo que no vamos a utlizar.
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Salpimentamos el costillar y lo bridamos para que no se suelte durante el horneado.
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Pochamos la cebolla y el pimiento verde. Cuando esté bien pochado, añadimos las patatas cortadas con mandolina, lo bañamos en aceite de oliva y salpimentamos.
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Doramos los riñones y el costillar de cordero.
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Horneamos las patatas 12-14 minutos y las costillas 10 minutos, con el horno a 200ºC.
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Sacamos del horno y servimos en la misma bandeja.
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La salsa resultante la añadimos por encima del costillar y le damos un toque final de tomillo fresco.
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