- MASA
- Hojaldre
- GLASA
- Clara de huevo 1 ud
- Azúcar glass 200 gr
- Gotas de agua c/s
- ESPUMA DE CAFÉ
- Nata 600 gr
- Leche 300 gr
- Café soluble 8 gr
- Azúcar 120 gr
| - MASA:
- Se corta el ancho del hojaldre (8 cms) y se mete en el congelador para que se pueda trabajar mejor y aplicarle la glasa sin romperla.
- Se corta ( 8 cms x 3) y se pinta con la glasa a temperatura ambiente.
- Se deja atemperar antes de hornear.
- Se hornea 20 min a 170 º
- GLASA:
- Mezclar todo en frio hasta obtener una masa homogénea.
- ESPUMA DE CAFÉ
- El café soluble se disuelve en la leche, se le añade el azúcar.
- Se mezcla con la nata, se cuela y se introduce en un sifón grande con 2 cargas. Se deja reposar.
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