- 1/2 kg de chipirones
- Aceite de oliva
- Fumet de pescado
- 4 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 3 rebanadas de pan
- Sal
- Pulpa de ñora
- Concentrado de tomate
- Jamón
- Perejil
- Pasta de tinta
- 1/2 vaso de vino blanco
- 250 gramos de arroz lavado
| - Limpiamos los chipirones. Picamos las aletas, patitas y restos del chipirón para el relleno.
- Doramos los ajos. Picamos la cebolla. Añadimos la cebolla picada a los ajos dorados. Pochamos muy bien la cebolla.
- Ponemos los restos de los chipirones picados a seco en sartén y secamos. Anadimos jamón picado. Regamos con aceite. Añadimos unas cucharadas del pochado de cebolla y ajo.
- Rellenamos los chipirones.
- En un mortero ponemos el pan, ajo, tinta, perejil, ñora y concentrado de tomate. Majamos bien. Añadimos el resto de pochado. Mezclamos con el fumet. Trituramos y cocemos en el caldo resultante los chipirones rellenos 5 minutos. Añadimos perejil picado.
- Para el arroz blanco en microondas:
- Calentamos agua 1 minuto en un cuenco para micoondas. Ponemos un chorrito de aceite y un diente de ajo roto. Colocamos el arroz en el cuenco con el agua y cocemos a máxima potencia -900W- 8 minutos. Después de esos 8 minutos, removemos el arroz y lo metemos otros 8 minutos más en el microondas a la misma potencia.
- Servimos los chipirones rellenos y la salsa junto al arroz.
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