- Cuello y pata de lechal de cordero
- 2 hojas de laurel
- 3 dientes de ajo
- Romero fresco
- Tomillo fresco
- 2 cebollas
- 500 gramos de patatas
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva
- 2 tomates rallados
- Pimentón dulce
- Orégano seco
- Harina
- 1 vaso de vino blanco
- Caldo de carne
- Pimienta
- Sal
| - Limpiamos el cordero.
- Lavamos las patatas, las pelamos y las cortamos en bolas.
- Escaldamos las bolas de patatas durante 5 minutos. Colamos el agua y nos quedamos las patatas. Las ponemos en una bandeja y añadimos aceite de oliva, tomillo fresco, ajo, sal y pimienta. Horneamos 10-12 minutos a 200º.
- Rebozamos el cordero en una mezcla de harina y pimentón dulce a partes iguales y un poco de orégano seco.
- Marcamos el cordero rebozado en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Reservamos.
- A continuación empezamos el sofrito: laurel, tomillo, ajo, y cebolla. Y desglasamos con un poco de caldo de carne.
- Añadimos pimiento verde al sofrito y desglasamos de nuevo con otro poco de caldo de carne.
- Agregamos el tomate rallado y el vino tinto al sofrito. Añadimos el resto de caldo de carne. Cocemos durante 10 minutos.
- Pasados los 10 minutos, retiramos los aromáticos y trituramos el sofrito en la misma cazuela.
- En esa misma cazuela, añadimos la carne de cordero y cocemos de nuevo durante 5 minutos.
- Emplatamos ensamblando la carne con las patatas.
- Servimos.
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