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12-14 conchas de mejillones
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Mejillones
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120 ml de caldo de mejillones
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30 gramos de mantequilla
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Sal
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Pimienta
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Nuez moscada
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120 ml de leche
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30 gramos de harina
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Para el empanado:
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Harina
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Huevo
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Pan rallado
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En un cazo ponemos a derretir la mantequilla. Y luego añadimos la harina y la tostamos bien, pero sin que coja color.
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Posteriormente, añadimos la leche y removemos bien con la varilla.
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Añadimos la misma cantidad de caldo de mejillones que de leche y seguimos trabajando la bechamel, durante aproximadamente 5 minutos hasta que quede lisa.
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Rectificamos de sal si fuera necesario.
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Añadimos a la bechamel los mejillones troceados y trabajamos de nuevo la bechamel.
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Con la masa reposada, rellenamos las conchas de los mejillones.
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Una vez rellenas todas las conchas, dejamos reposar en el congelador para facilitar su empanado.
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En frío, pasamos los mejillones rellenos por harina, huevo batido y pan rallado.
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Para terminar, freímos los mejillones en aceite caliente hasta que estén dorados.
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