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300 gramos de garbanzos cocidos
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Zumo de 1 limón
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1/4 de cucharada de comino
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1 cucharada de ras el hanout
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1 cucharada de sésamo
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Para el pan de pita:
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500 gramos de harina
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10 gramos de levadura prensada
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250 ml de agua
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50 ml de aceite de oliva
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10 gramos de sal
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Para el pan de pita:
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Amasamos todos los ingredientes en una máquina o a mano hasta que se forme una masa bien afinada.
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Cortamos porciones de 80 gramos de peso. Formamos unas bolas y dejamos reposar durante unos 40 minutos tapadas con un paño en un sitio seco y cálido.
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Extendemos las bolas con un rodillo sobre una mesa enharinada, dejando un grosor de 1,5 cm. y dándole una forma un poco alargada.
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Calentar el horno a 230º dejando las bandejas del horno dentro de éste.
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Cuando esté bien caliente, introducimos las masas y dejar unos 6/7 minutos hasta que la masa se hinche y se doren un poco. Retiramos y reservamos.
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Para el tahín: trituramos el sésamo con un chorrito de agua y un chorrito de aceite de oliva.
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Para el hummus: trituramos los garbanzos, con el tahín y con el zumo de limón. Y después, añadimos agua fría y volvemos a triturar. Posteriormente, especiamos con ras el hanout, comino y añadimos aceite de oliva.
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Presentamos el hummus en un cuenco con aceite de oliva. Decoramos con sésamo tostado y hierbabuena.
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Acompañamos con el pan de pita recién horneado.
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