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1 kilo de pollo
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6 ajos
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1 trozo de jengibre fresco
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Zumo de 1 limón
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250 gramos de yogur natural
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6-8 limas
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1 cebolla morada
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Cilantro fresco
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Para el arroz:
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Arroz basmati
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Caldo de ave
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Especias:
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1 cucharada de semillas de cilantro
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1 cucharadita de comino
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1 cucharadita de garam masala
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1/4 de cucharadita de macis
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1/4 de cucharadita de nuez moscada
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1/4 de cucharadita de fenogreco
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1 cucharadita de colorante rojo
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1/2 cucharadita de pimienta negra
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1/2 cucharadita de cayena
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Sal
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Aceite de oliva
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En un mortero majamos el ajo, el jengibre y el cilantro hasta lograr una pasta. Añadimos zumo de lima. Añadir el yogurt, las especias y el colorante.
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Hacemos unas incisiones en los muslos y contramuslos de pollo para que la marinada llegue hasta el hueso.
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En una bandeja amplia, envolvemos bien las piezas de pollo con la marinada. Cubrimos con papel film y dejar de 12 a 24 horas en la nevera.
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Retiramos el pollo marinado de la nevera.
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Llevar el pollo al horno precalentado a 250º sobre bandeja y cocer a 220º o 230º durante 15 minutos.
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Para el arroz basmati: doramos la cebolleta cortada en juliana con un choro de aceite de oliva.
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Añadimos los piñones y damos una vueltas para dorar.
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Añadimos el arroz, las pasas, regamos con caldo y cocemos hasta que evapore.
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Presentamos el pollo tandoori decorado con trozos de cilantro. Acompañamos con el arroz basmati.
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