- 1 aguacate
- 1 plátano
- 1 varilla de vainilla
- 1 manzana verde
- 1 lima (media rayadura y medio de zumo)
- 10 nueces
- 2 ramitas de romero (opcional)
- 100g azúcar
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de vino dulce
- 2 ramitas de canela
| - Introducimos con una varilla de metal o de madera, la mitad de la vaina de vainilla en el interior del plátano. Seguidamente introducimos en el horno el plátano con la vaina de vainilla a 200º 11min.
- Cogemos el aguacate el cual cortamos en 2 una parte nos servirá para las láminas del tronco de bambú el cual elaboras un canelón, y la otra mitad del aguacate la utilizaremos para el relleno el cual, triturado junto con el plátano del horno, el zumo de lima, rayadura de la lima y 4 nueces trituradas.
- Ponemos azúcar a calentar en un cazo y añadimos unas nueces trituradas que previamente se tostaron en el horno, con lo cual obtendremos un guirlache, y que a posteriori trituraremos con un picador.
- Elaboramos un sirope que, con azúcar, que la pondremos con un poco de agua, el vino dulce, las ramitas de canela, las vainas de vainillas utilizadas en el plátano. Una vez realizado el sirope lo colamos y lo incorporamos en una jarita para servir.
- Se presentan las láminas de aguacate con el relleno en su interior en el centro de un plato blanco, se cortan unos gajos de manzana simulando las hojas del bambú.
- El siguiente paso es colocar el guirlache previamente triturado por los bordes del bambú simulando así la tierra.
- La finalización del plato es en la mesa regando con el sirope en su parte superior y a disfrutar.
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