2 min.
Las carnes que habitualmente se emplean para preparar escalopes son las de ternera, carne de cerdo, salmón y pavo, aunque pueden usarse otras, como pollo. Nuestro chef elige el cerdo para elaborar estos escalopines, que no te dejarán indiferente. Dani García nos explica el paso a paso de la receta y nos detalla cómo hacer la guarnición: unas riquísimas cebolllitas con nueces. Si tienes visita en casa y quieres sorprender a tus comensales, aprovecha para cocinar estos escalopines. Será todo un éxito.
Receta de "escalopines al roquefort" de Dani GarcíaReceta de "escalopines al roquefort" de Dani Garcíacarne
|
Ingredientes |
Preparación |
-
8 filetes de lomo de cerdo
-
100 gramos de roquefort
-
300 ml de nata
-
1 vasito de brandy
-
Sal
-
Pimienta
-
Para la guarnición:
-
Cebollitas francesas
-
60 gramos de nueces
-
Vinagre balsámico
-
1 cucharada de mantequilla
-
Sal
-
Pimienta
-
Azúcar
|
-
Sazonamos los filetes. Pasamos por la plancha sin aceite apenas vuelta y vuelta. Retiramos y reservamos. Añadimos el brandy y flambeamos. Añadimos la nata, hervimos unos minutos. Incorporamos roquefort y cocemos hasta que tenga consistencia de salsa.
-
Terminamos la cocción de los escalopines en su salsa.
-
Para la guarnición:
-
Pelamos las cebollitas francesas. Cortamos en cuartos y salpimentamos. En una sartén con mantequilla ponemos las cebollitas y sofreímos lentamente unos minutos. Añadimos el vinagre balsámico y cocemos 7-8 minutos. Si hiciera falta añadimos un poco de agua hasta que las cebollas estén tiernas.
-
Servimos los escalopines con salsa de roquefort y las cebollitas y nueces glaseadas. Refrescamos con perejil picado.
|