2 min.
En "Hacer de comer" preparamos elaboraciones saludables y para todos los paladares. En este caso, hemos hecho una ensalada a base de quinoa blanca, roja y negra, mezclándola con naranja, mango, espinacas, acelgas, zanahoria y cebolla morada. Si a eso le sumas la estética del emplatado, nos queda una receta deliciosa, vistosa, rápida de hacer y de lo más healthy.
Receta de "ensalada de quinoa" de Dani GarcíaReceta de "ensalada de quinoa" de Dani Garcíaverduras
|
Ingredientes |
Preparación |
-
200 gramos de quinoa (blanca, roja y negra)
-
Perejil
-
Sal
-
Aceite de oliva
-
500 ml de caldo de verduras
-
Vinagre balsámico
-
Romero fresco
-
1 naranja
-
2 mangos
-
2 zanahorias
-
1 cebolla morada
-
Espinaca fresca
-
Acelga roja
|
-
Cortamos el mango en cubitos.
-
Pelamos naranja y cortamos en cubitos
-
Cortamos la cebolla en juliana fina.
-
Pelamos y cortamos la zanahoria en cubos pequeños.
-
Lavamos varias veces las quinoas colocándolas en un colador debajo del chorro de agua, para quitarle el amargor.
-
Hervimos la quinoa blanca por un lado durante 15 minutos. Hervimos la quinoa negra y roja por otra parte durante 20 minutos.
-
Mezclamos las quinoas. Añadimos el mango, la naranja, la cebolla y la zanahoria en una ensaladera.
-
Hacer la vinagreta: montamos una vinagreta con el 30% de vinagre y 70% de aceite de oliva, sal y pimienta.
-
Condimentar la ensalada. Añadir los brotes cortando con las manos las hojas. Servir en una bandeja con aro para dar forma y decorar con romero.
|