Roi Méndez ingresó en la Academia de Operación Triunfo en 2017. Ese mismo año, se encontraba trabajando como guitarrista y cantante en una de las mejores orquestas del panorama gallego, la Orquesta Olympus. Con Police, The Beatles, Bryan Adams o Bruno Mars de referentes, el concursante conquistó a la audiencia con sus dotes musicales, su desparpajo, compañerismo, ingenio y creatividad.
En 2018 presentó su primer sencillo, “Por una vez más”, compuesta por el propio artista junto con Paco Salazar, quien también la produce. Desde el mes de septiembre, además, Roi co-presenta el programa radiofónico 'Vodafone Yu' en LOS40.