- ½ manojo acelgas
- 1 puerro
- 1 ajo
- 1 zanahoria
- 100 g longaniza
- 50 ml. vino blanco
- 50 ml. vinagre
- 400 ml. nata
- 50 g piñones
- 100 g parmesano
- 1/2 pan de barra
- unas hojas romero
- unas hojas tomillo
- unas hojas orégano
- unas hojas perejil
- aove, sal, pimienta
| - Las verduras. Pochar el puerro picado bien fino junto con el ajo también picado y la zanahoria cortada en brunoise.
- La “chicha”. Añadir la longaniza a daditos y rehogar. Incorporar las acelgas cortadas a trozos, mojar con vino blanco y vinagre y dejar reducir. Añadir la nata y dejar reducir.
- Gratinar. Retirar del fuego y pasar a una fuente que pueda ir al horno. Espolvorear con parmesano rallado y gratinar en el horno.
- Las tostadas. Cortar pan de barra “a lo largo”. Condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas aromáticas (romero, tomillo, orégano, perejil). Tostar en el horno.
- Servir las acelgas a la crema con piñones por encima y acompañadas de las tostadas.
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