- 160 g rigatoni
- 2 chorizos criollos
- 1 cebolla tierna
- 1/2 berenjena
- 100 ml. vino rancio
- una cucharada harina
- 200 ml. nata
- unas hojas orégano seco
- unas hojas orégano fresco
- 50 g parmesano
| - Cocer la pasta. Cocer los rigatoni en agua hirviendo con sal durante 12 minutos aproximadamente (seguir las instrucciones del paquete). Escurrir.
- El relleno. Desmenuzar los chorizos criollos y sofreír en la sartén con un poco de aceite de oliva. Añadir la cebolla tierna picada y la berenjena cortada a daditos. Rehogar bien todo el conjunto. Incorporar el vino rancio y reducir. Finalmente, agregar un poco de harina, nata y orégano. Reducir y pasar a una manga pastelera.
- Rellenar. Rellenar los rigatoni escurridos con la farsa de la manga pastelera. Pasar a una fuente de horno.
- Gratinar. Espolvorear los rigatoni con parmesano rallado y gratinar.
- Retirar los rigatoni del horno y servir con orégano fresco picado por encima.
|