- 1 cebolla tierna
- 6 portobello
- 150 ml. leche
- 200 ml. caldo de cocido
- 1 limón
- ½ boniato
- una nuez mantequilla
- 200 g trompetas de la muerte
- 1 diente ajo
- aove, sal, pimienta
| - La crema. En una cazuela, sofreír la cebolla tierna picada (reservar la parte verde). Añadir los portobello troceados y acabar de sofreír. Mojar con leche y caldo de cocido y dejar hervir 10-15 minutos. Justo al final de la cocción añadir el zumo de limón. Triturar y colar. Devolver la crema colada al fuego y acabar de ligar con un poco de mantequilla.
- El boniato. Cortar el boniato a dados pequeños. Saltear en la sartén y añadir el caldo de cocido y mantequilla. Reducir.
- Las trompetas. En otra sartén, saltear las trompetas “deshilachadas” junto con ajo picado. Al final, añadir el verde de la cebolla tierna picado. Mezclar bien y retirar.
- Servir la crema en un plato hondo con la guarnición de boniato en la base y las trompetas por encima.
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