- 3 filetes de buey
- 2 chalotas
- 6-7 pimientos del Padrón
- 1 rebanada pan
- aove, sal, pimienta
- Para la mantequilla ‘maître d’hôtel’
- 200 g
- mantequilla
- 1/2 zumo de limón
- unas hojas perejil
- 1 c/p cayena en polvo
- sal, pimienta blanca
| - La cebolla caramelizada. Cortar la chalota en juliana. Pochar en una sartén con aceite de oliva hasta caramelizar.
- Los pimientos del Padrón. En una olla, freír los pimientos del Padrón en abundante aceite de oliva.
- La mantequilla. Mezclar la mantequilla en pomada con el zumo de limón, el perejil picado, la cayena en polvo, sal y pimienta blanca. Mezclar bien hasta que quede una salsa densa.
- La carne. Marcar el filete de buey en la plancha. Cortar en rodajas finas.
- El pan. Cortar una rebanada gruesa de pan. Untar con la mantequilla ‘maître d’hôtel’ y marcar en la sartén.
- El pepito. Cortar la rebanada por la mitad sin llegar al final. Meter en el centro las rodajas de filete de buey, la chalota caramelizada y los pimientos del Padrón.
|