- 3 tomates maduros asados
- 500 ml. zumo de tomate
- unas gotas salsa picante
- 50 ml. jugo berberechos
- 1 ramillete apio
- ½ aguacate
- 1 chalota
- unas hojas albahaca
- 50 ml. vodka
- 1 zumo de lima
- unas gotas salsa perrins
- 10 berberechos
- aove, sal, pimienta
| - La sopa. Poner en el robot los tomates asados pelados junto con el zumo de tomate, la salsa picante, el jugo de los berberechos, el apio, la chalota, el ajo negro, la albahaca, el vodka, el zumo de lima, la salsa inglesa, aceite de oliva, el medio aguacate, sal, pimienta y hielo. Triturar hasta mezclar bien.
- La sal picante. Mezclar la sal con las especias en polvo: pimentón dulce, pimienta, comino (chile o guindilla opcionales). Reservar.
- Las banderillas. Montar unas banderillas alternando un berberecho, una tira de apio, piparra y aceituna.
- Mojar un poco los bordes de las copas, untar con la salsa picante. Verter la sopa en las copas y servir con una banderilla en cada una.
|