- 1 kg. Alubia roja de Anguiano
- Una o dos cebollas para que suelten su jugo
- ½ kg de tocino blanco
- 1 chorizo de 250 gr.
- Ajo
- Pimentón
- Aceite de oliva
- sal
| - Se ponen en remojo las alubias el día de antes. Se cuecen en una olla con abundante agua y la cebolla
- A media cocción, cuando ha pasado una hora y media más o menos, se echa el tocino y el chorizo
- Poco antes de terminar la cocción (dos horas y media o tres) se echa el “apaño” que se hace friendo unos ajos en aceite de oliva con una cucharadita de pimentón
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