- 250 ml. leche entera
- 30 g harina de trigo
- 40 g mantequilla
- 60 g cecina de vaca
- 1 ajo
- 30 g rúcula
- 1 huevo
- pan rallado y nuez moscada
- aove, sal y pimienta
| - La masa de las croquetas. Derretir la mantequilla en una cazuela. Añadir el ajo picado y la cecina cortada muy pequeña. Incorporar la harina y remover bien para que pierda el sabor a crudo. Agregar la leche, la nuez moscada y seguir moviendo hasta hacer una bechamel.
- Cuando haya espesado la bechamel, incorporar la rúcula cortada a cuchillo, salpimentar y remover hasta que los ingredientes estén bien integrados. Dejar enfriar la masa en una fuente tapada con plástico film (o en una manga pastelera) en la nevera.
- Las croquetas. Dar la forma que más guste a las croquetas. Pasar por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente.
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